鱼香茄盒

步骤1/18

我用的里脊肉和五花肉混合绞的肉馅，然后加盐、白胡椒粉、淀粉、辣椒油和料酒混合上劲

步骤2/18

弄好的样子

步骤3/18

70克面粉、30克玉米淀粉、一个鸡蛋加适量的水混合到无颗粒

步骤4/18

葱、姜、蒜切好

步骤5/18

料酒、酱油、淀粉水、醋、白糖适量混合

步骤6/18

茄子切圆片，一刀不切断，一刀切断，这样就变成这个样子了

步骤7/18

把肉馅填进去

步骤8/18

填好的

步骤9/18

放在混合浆中沾一下

步骤10/18

放到油锅里炸

步骤11/18

外面的浆定型后捞出，然后烧热油锅再炸一遍，直到金黄色后出锅

步骤12/18

炸到这个样子出锅

步骤13/18

锅里再放一些油，下入郫县豆瓣酱、葱、姜和蒜爆炒出红油

步骤14/18

加调好的汁

步骤15/18

添水

步骤16/18

趁这个时候可以加盐和味精调味

步骤17/18

由于调料汁中有淀粉，所以不停的搅

步骤18/18

当汁适当粘稠的时候下入炸好的茄盒，翻炒当茄盒全部沾满酱汁后出锅