将瘦肉切成小块,放少许盐腌制5分钟备用
圆葱,尖椒切块,胡萝卜切片备用
葱姜蒜切末备用
将用水泡发后的干水淀粉和腌制好的肉块加少许水用手抓匀,使淀粉很好的包裹每一个肉块
点火,锅内加油,油烧至6,7成热,用手将肉块下入锅内炸制,炸肉块时一定要用小火
待肉块炸熟后,大约炸了7分钟,从锅中捞出放到盘中,稍凉后用手将粘在一起的肉块掰开成小块
将油锅大火将油烧开,将肉块下锅,炸第二遍,炸半分钟捞出,注意用大火,炸第二遍是为了脆
用酱油,醋,蚝油调一碗汁,淀粉加水备用
锅内留少许油,加热,倒入葱姜蒜爆香,倒入调好的料汁翻炒两下,倒入炸好的肉块,配菜,加糖,盐,味精翻炒,最后加入水淀粉,出锅即可
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