苦藠为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪食品和腌制酱菜。苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。
苦藠去皮，洗净。
鹅掌洗净。
汤煲中加水，放入鹅掌、老姜，烧开后去浮沫，炖2小时。
加入苦藠炖继续1小时30分钟。
汤炖好后关火，放入盐、鸡精、白胡椒即可
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