肥牛面片汤

步骤1/5

首先要和面，根据人的多少投入面粉，（本人是两人份分成两顿的，所以大概就250g ）分次少量的加水，用筷子搅拌面粉，面粉呈干絮状后，就开始手动和面，当面团较为光滑时，一次一次反复的在手掌沾上水后再揉面，直到面团光滑，手掌干净，和面的器具干净为止。将和好的面团用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏30分中。

步骤2/5

醒面的时候，将番茄洗净切块，黄瓜切丁，准备充足的葱、姜、蒜茉。将打散的鸡蛋加入少量油在锅中炒至淡黄色加盐用锅铲划成块盛起备用。

步骤3/5

锅中放入足量的油，放入葱、姜、蒜末炒至香味加入切好的番茄块炒至番茄汁益出加入黄瓜丁一起炒，最后加入已经炒好的鸡蛋，加水开小火慢煮。

步骤4/5

将醒好的面团取出，搓成擀面杖形状大小的圆条，用刀切成自己想要的大小，像擀饺子皮一样擀成薄的面皮，将面皮切成宽2厘米左右的很多条状再将条装切成小面片形状，撒上少许干面粉拌匀防止面片粘在一起。

步骤5/5

在煮开的汤中投入切好的面片，用筷子不停的搅拌划开面片，加入盐，椒面，鸡精，酱油，中火煮开，转小火煮至面片块熟时，加入肥牛片划开。面片彻底熟透，撒上一把绿油油的葱花就可以出锅了！