芦笋炒肉

步骤1/8

瘦肉切成筷子粗细的条

步骤2/8

先放少许盐和鸡精抓匀，再放淀粉抓匀，我直按放干淀粉，没兑水，如果太干就兑点清水，最后放点油拌匀，腌10分钟

步骤3/8

芦笋头的那部分有点老，用削皮刀把皮去掉，冲洗干净

步骤4/8

斜刀切成4厘米左右长的段

步骤5/8

水煮开滴少许油，放入芦笋焯一下，不要太久，只要颜色一变就捞起来

步骤6/8

把锅烧热，一定要也水份烧干，这样炒肉不会粘锅，倒入油放姜蒜片爆香，关小火放入肉条划散，七八成熟的时侯放少许料酒可以去腥增香

步骤7/8

开大火，倒入焯好的芦笋快速翻炒，沿锅边淋一点凉水，这样可以让芦笋更翠绿更爽脆，放入盐鸡精丰蚝油调味。

步骤8/8

出锅