泰式椒麻鸡的做法_家常做法_怎么做好吃

这个泰式椒麻鸡其实是试试在costco新买的油炸机
带皮鸡肉经过高温油炸散发出令人拒绝不了的味道
我真是天生的油炸鬼加饭桶
今天可以吃到炸的又可以配饭的好料
只能说日子过太爽!

去骨鸡腿排 6片、 [鸡腿排醃料]米酒 1大匙、 [椒麻淋醬]鱼露 1大匙、美生菜丝适量、 [鸡腿排醃料]醬油 2大匙、 [鸡腿排醃料]麻油 1/2大匙、 [鸡腿排醃料]糖 1茶匙、 [鸡腿排醃料]鸡粉 1大匙、 [鸡腿排醃料]姜泥 1大匙、 [椒麻淋醬]花椒 1小把、 [椒麻淋醬]麻油 1大匙、 [椒麻淋醬]柠檬 1/2颗、 [椒麻淋醬]醬油 2大匙、 [椒麻淋醬]乌醋 1大匙、 [椒麻淋醬]糖 2大匙、 [椒麻淋醬]白胡椒粉少许、 [椒麻淋醬]白芝蔴 2茶匙、 [椒麻淋醬]切碎青葱 2支、 [椒麻淋醬]切碎蒜头 3-4瓣、 [椒麻淋醬]切碎红辣椒 1支、 [椒麻淋醬]切碎香菜 1小把

步骤1/6

将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。
步骤2/6

加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
步骤3/6

淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
步骤4/6

炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
步骤5/6

美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
步骤6/6

浇淋上椒麻沾料即可

探险笔记：
1. 最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2. 鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。
3. 要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，
反之炸油就ready 喽! 还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子
周围出现，油也是ready喽!

泰式椒麻鸡

食材主料/辅料

泰式椒麻鸡的做法步骤