我的朋友中,有几位喜欢西餐,大家常来和我切磋。一来,我见的多一些,二来,自己接触和制作的比较早。而这几位朋友,都是后来才逐渐喜欢上西餐的。西餐,也是和中餐一样的,有些好吃,而有些咱们也接受不了。尤其有一些菜,吃起来感觉咸不咸甜不甜的很难吃,还比如,一些咸的陈年奶酪对很多国人就很难接受,可人家吃惯了就感觉很美味。因此,咱们在制作西餐时,要尽量选择能接受的口味来做。下面做一款,具有西班牙风味儿的焗烤黑椒猪柳,可供喜爱西餐的朋友们参考。这款菜,由于材料易得,制作简便,口味适中,能接近中国菜的风味,所以拿它来演示比较好。
主菜;嫩猪柳250克、辣椒粉适量、大蒜15克、葱20克、橄榄油20 ml、白兰地酒25ml、番茄酱20克、盐3克、黑胡椒粉2克、黑胡椒汁20克;配菜;鲜芦笋200克、樱桃小番茄4个。
先把大蒜拍碎切成碎末。
放入腌制猪柳的盆里。
倒入适量的辣椒粉。
再倒入25ml的白兰地酒。
用盐....
和黑胡椒粉调味,然后,用手反复搓匀使之入味儿。
把肉搓匀后倒入适量的番茄酱在此抓匀。
腌制30分钟。
把腌好的猪柳用粗棉线绳缠好,要缠的整齐稍紧一些为好。
煎锅上火注入橄榄油烧热。
油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
油热后把捆扎好的猪柳放入锅中煎制。
煎到猪柳变色发紧即可取出。
把煎好的猪柳置入事先垫好锡纸的烤盘,把烤盘放入预热好的烤箱中架,用上下180度的火力。
在烘烤猪柳时可制作配菜,汤锅水烧开,倒入少许盐。
再倒入适量的橄榄油。
把鲜芦笋汆烫至熟后码入盘中备用。
猪柳烤熟后从烤箱取出,趁热用剪刀剪开捆扎猪柳的线绳。
用薄片刀把烤熟的猪柳切成稍厚的片。
然后,整齐的码放到盘中,淋上黑胡椒汁即告完成。
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