白玉菇炒乌鸡片

步骤1/12

乌骨鸡1只，可做2份。

步骤2/12

用刀把鸡脯肉剔出。

步骤3/12

用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。

步骤4/12

把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。

步骤5/12

放入水中漂洗一下。

步骤6/12

加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。

步骤7/12

芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。

步骤8/12

把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。

步骤9/12

乌鸡片也淖水断生捞出。

步骤10/12

锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。

步骤11/12

倒入淖好水的原料大火翻炒。

步骤12/12

加一点水芡翻炒装盘。