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章鱼炒韭葶

韭菜葶也叫香葶、韭葶，不知道别人怎么叫它，就是韭菜开花抽出的那个葶，顶头有个花苞。味道很像韭菜，但比韭菜香，韭菜葶可以炒肉，炒鸡蛋，或是放在其他菜里提味儿，比如豆芽菜，都很好吃。章鱼又叫八爪鱼、八带鱼，章鱼炒韭葶一直被称为是经典的做法，经典的味道！

梅依旧76
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难度普通

口味咸鲜

工艺炒

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

小章鱼 300克、韭菜葶 200克、姜丝适量、盐适量、料酒适量

章鱼炒韭葶的做法步骤

步骤1/8

将章鱼砂囊摘除清洗干净。
步骤2/8

韭菜葶洗净。
步骤3/8

剥掉外衣切成2-3块。
步骤4/8

切成寸段。
步骤5/8

入热水中焯下过凉待用。
步骤6/8

热锅冷油爆香姜丝。
步骤7/8

放入章鱼大火翻炒。
步骤8/8

迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出。

小窍门

章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老。

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