黑三剁是云南风味的家常菜，咸香微辣，非常下饭，也可以当成下酒菜。这道菜学会之后做过无数次，每次家里来人都要做，然后还要带走，俺同学家在云南，回来之后教过我，我也做过几次红三剁，但是家里人口味还是比较偏于黑三剁，这道很简单的下饭菜。
大头菜切碎丁，红、绿尖椒切成小丁，姜切末备用；
热锅凉油，油稍热放入姜末煸香；
放入肉馅炒散，煸炒油时，倒入料酒、酱油、糖调味；
放入红、绿辣椒丁炒出香味；
倒入大头菜碎丁翻炒均匀；
出锅前放入鸡精和香油炒拌均匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
