双味芭菲

步骤1/10

这里提醒关注一下小贴士中的材料用量。一个鸡蛋五个蛋黄打散搅拌均匀。

步骤2/10

在50毫升水中加热溶解100克细砂糖。制作好的糖浆的方法是，在最初溶解细砂糖时开小火，边加热边搅拌直至细砂糖完全溶解。此时开中大火加热，加热时绝对不能再搅拌了。

步骤3/10

当糖浆沸腾到116-118度时关火。

步骤4/10

将滚烫的糖浆慢慢加入蛋液中，不断搅拌直到冷却并呈浓稠状。

步骤5/10

将500毫升鲜奶油打发至挺立状态。

步骤6/10

将混合了糖浆的蛋液倒入并彻底搅拌均匀。

步骤7/10

取一部分加入一点巧克力糖浆继续搅拌均匀，形成巧克力味的芭菲。

步骤8/10

芭菲盛入模具中，周围清理干净。放入冰箱冷冻至凝固。

步骤9/10

取出后用热毛巾擦一下模具，脱模。进行装饰，用花生碎贴边。巧克力味芭菲裱花，草莓装饰。

步骤10/10

天气实在太热，一边做一边化，细节不到之处请多包涵。大家制作时也要注意室内温度，最好在空调低温环境下操作。