现在正是吃马鲛鱼的好季节。马鲛鱼体形狭长，头及体背部蓝黑色，上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺，分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前为著名。由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，是下饭佳肴。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
如是市场上买的新鲜的马鲛鱼，则需要加料酒、姜、蒜腌制10分钟沥干。我用包装好的，就省了这一步。
烧热锅，下食用油适量，注意油要少。
下马鲛鱼煎制，
煎制时，要小火，要时常晃动锅，以免粘，来个特写。
煎制时，要小火，要时常晃动锅，以免粘，来个特写。
煎到两面金黄时就OK。
煎好鱼后，装碟，用余油加适量香油，爆香葱花，淋上，就大功告成。
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