英式经典-椰枣太妃布丁

步骤1/8

准备材料：去核椰枣200g，苏打粉1/2tsp，沸水180ml，面粉165g，泡打粉3/4tsp，盐1/4tsp，无盐黄油（室温）75g，红糖160g，鸡蛋2枚，植物香草精1tsp

步骤2/8

先将椰枣切碎，加入苏打粉以及沸水搅拌均匀静置待用；

步骤3/8

将面粉，泡打粉以及盐混合均匀待用；
注：如果使用的是含盐黄油的话这里的盐可以省略

步骤4/8

将室温存放的黄油打发以后加入红糖，继续打发以后加入香草精混合均匀；
注：浅色或者深色的红糖均可，个人感觉浅色的就可以，以免成品颜色太深

步骤5/8

接着分2次加入鸡蛋，搅拌均匀以后加入面粉混合物；

步骤6/8

最后加入开水搅拌的椰枣，连同所有液体一起搅拌均匀；

步骤7/8

倒入模具，180摄氏度烤35分钟左右即可；
注：1.模具内部先涂一层黄油，方便脱模
2.用竹签测试蛋糕是否烤熟，具体时间视模具大小稍作调整

步骤8/8

太妃糖浆材料：红糖160g，无盐黄油85g，双重奶油（double cream）180ml，植物香草精1/4tsp

全部材料放入锅中，以中火加热至黄油融化且全部材料混合均匀即可