猪瘦肉适量
切成大小适中的肉段。
配菜我用黄瓜和胡萝卜。
黄瓜胡萝卜切切片。
玉米淀粉,加适量的水(干湿适度用手抓感觉有些干正好)
肉段加适量的十三香,盐,酱油,料酒,鸡精腌制十分钟。
腌制好的肉段放入水淀粉中拌匀,放入油锅中炸(油温掌握好,一块块放入油锅,要炸两边以上才能达到外焦里嫩,第一次中温定型,第二次高温炸外焦里嫩)
准备一个小碗,碗中放适量的水,加一小勺淀粉,适量十三香,适量酱油,适量味精或鸡精,适量盐,搅拌均匀备用。
准备葱花,蒜末,锅内放油烧热,放入葱花蒜末爆香,然后放入炸好的肉段,配菜翻炒,再倒入用小碗准备的芡汁,翻炒汁芡汁收浓油亮,再撒入些熟芝麻,即可装盘。
色香味俱全,好吃看得见。
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