干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。
花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。
十三香粉45g。
盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。
灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做。
肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。
一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时。
灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。
灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠。
灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。
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