金线鱼一条,洗净、掏空内脏、刮干净鱼鳞(可以让市场的阿姨帮忙搞定)
在鱼肚子里填上姜丝和葱丝,鱼身上铺上几片姜
加生抽、蒸鱼豉治、蚝油、料酒、姜汁调制成汁备用
将蒸了8分钟的鱼从锅里拿出,倒出腥水,淋上酱汁,重新在鱼身上铺上葱和姜丝
再蒸5分钟,锅里倒上植物油,烧热后淋在鱼身上就可以了
金线鱼的背部头比较厚,所以还是多蒸一会儿但不要超过12分钟,要不就老了
金线鱼的制作技巧活金线鱼放入,移至文火烧煮,略加调味即可盛入汤钵,连同调制好的辣
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