核桃的营养众所周知,经常在孩子们平时的饮食中添加一些,比如姜汁核桃炖蛋羹,核桃黄酒炖鸡蛋,还有煮粥的时候也放一小把,不过这些好像都有点吃厌了,今天做的琥珀桃仁,甜蜜酥脆,一小盘一下子被孩子们抢光了,央求下次要多做一点,噢...核桃吃多了要上火嘀,"少吃多滋味"这话一点也没错噢
把核桃仁摊平在烤盘上,180度5分钟,拿出去掉外衣(分享一个小经验,烤过之后很容易就能去掉外衣的桃仁吃起来香脆甜,反之有些涩涩的也没有香脆甜的口感,生的时候不容易分辨,只有经过烤之后才能辨别差异)中间的小缝隙用一根小牙签帮忙,外衣去的非常干净
锅加热,倒一小勺油,放冰糖(大概只放了30克,自己做就是为了干净健康,减少了冰糖用量,所以后来成品色泽稍微差一些)用勺子把冰糖压碎一些,加两汤匙水,关小火慢慢熬,要用勺子不停的搅动,以免糖分太高粘锅了,从大气泡变成小气泡,从透明的糖稀变成浓稠的金黄色时,倒入核桃仁快速翻炒,这时有些可能会粘连在一起,用筷子分拨一下
撒上芝麻盛盘,等稍凉片刻,就成了甜而不腻,酥脆爽口的琥珀桃仁。
加橄榄油是为了让这样的小吃更有营养一些,其实别的食用油都无妨
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有