炒螺狮

步骤1/12

先将豆豉、辣椒仔、蒜头、紫苏洗净，用刀切碎，就是佐料。

步骤2/12

佐料份量多些会好味些，我做了足足大半碗。

步骤3/12

石螺是妈妈到鱼塘摸回来的，回来洗净，撒些盐、倒几滴油，让它爬吐泥沙，其间多换几次水，一般1-2天就可以食用了。

步骤4/12

用钳子夹去尾尖，再用清水冲洗碎壳。

步骤5/12

然后放入开水锅里煮2分钟。

步骤6/12

再用水洗去浮沫，这时螺盖会很容易去掉的，再沥干水分备用。

步骤7/12

烧锅下油，再倒入佐料炒香

步骤8/12

放入石螺炒匀

步骤9/12

加入盐

步骤10/12

糖和鸡粉调味

步骤11/12

炒匀后为了更入味，可适当加一点水，然后盖上大火焖熟。

步骤12/12

大约炒至5-7分钟后，锅中留一点汁，开一些淀粉水，倒入收汁即可。这样螺就粘满味汁，吃起来更好味。