常常做鳊鱼吃，但是还没有做过孔雀开屏鱼，今天老公又买了一条鳊鱼，大着胆子做了一次孔雀开屏，
还不错哦！
鳊鱼去鳃，去鳞，洗净.
把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净.
从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片，用盐，料酒，胡椒粉腌10分钟入味.
大盘撒些姜丝。
把鱼摆上，鱼片均匀成扇形，鱼头放当中。鱼尾摆两边，加些料酒。
水开，放下鱼盘，蒸2分钟。
倒去蒸鱼盘里的水.
撒些剁椒，再蒸7分钟，闷2分钟
撒上葱花。
淋上蒸鱼豉油.
浇上热油即可.
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