西红柿鸡蛋盖饭

步骤1/12

准备食材：3个鸡蛋，其实2个西红柿即可，葱一把。买西红柿的注意下，不仅要买太红的，过熟，很容易炒烂，要买茎部略微有点泛青的西红柿，不会炒成糊糊，味道也更好。

步骤2/12

鸡蛋打成蛋液，起膜为止，不用加入任何东西。

步骤3/12

西红柿切成薄片，葱切段。

步骤4/12

所有材料准备完毕，准备下锅。

步骤5/12

热油，先炒鸡蛋，油要稍微多一点，一则鸡蛋吸油，二则一会不换锅直接炒西红柿，烧至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起锅，不能炒出一点焦。注意不放调料。

步骤6/12

蛋炒好后，锅里仍有少许油，继续烧，洒一小把白糖，下西红柿，转中火，翻炒一会。

步骤7/12

之后，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋捣碎。

步骤8/12

翻炒一会，马上加入葱段，继续炒几下。

步骤9/12

翻炒的差不多了，停火，加盐，盐可以多一点，更加入味与下饭。可不放鸡精，鸡蛋本身已经很鲜。

步骤10/12

加入少许淀粉水，开火收汁，完工。

步骤11/12

装盘，要乘热吃。

步骤12/12

最后，将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上，鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭，真是无与伦比的搭配。