糯米的粘性大,好定型,如果全是大米会比较容易散。
大米,糯米放电饭锅煲饭,比平常的水量多一点点就好了。
步骤2/6蛋黄搅拌好,紫菜切条备用。
步骤3/6把煲好的饭加盐打松放凉。
步骤4/6手沾点水,拿一口饭的份量,压实,搓成圆球状。
步骤5/6起锅放油,饭团放蛋黄液滚几下,让饭团都沾上蛋黄液,放锅煎至金黄色。
步骤6/6紫菜条沾点蛋黄液裹上饭团即行。
糯米的化学鉴别方法糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到
糯米又叫江米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。是家常经常食用的粮食之一。因其香
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有