准备好瘦肉,切块,加入一个鸡蛋黄,料酒搅拌均匀,加入半勺食盐,胡椒粉少量,五香粉少量,搅拌均匀腌制半个小时。
调料汁:食盐 鸡精 五香粉 料酒 耗油 酱油(蒸鱼豉油也挺好的) 糖 香醋(我是不大开吃醋,我就加了半勺) 淀粉 清水 搅拌均匀。
往腌制好的肉块里面加入干淀粉,用手抓匀,干了的话加入少量水即可。
下锅炸,炸至金黄色,捞出控油。
全部炸完后大火复炸,放入盘中。
油热后,倒入切好的葱姜蒜,变出香味,倒入切好的青椒,翻炒。
下入肉块翻炒,转至大火,迅速倒入调好的料汁,炒均匀即可。
(我家用的是电磁炉,照理说应该是按那个步骤的,但是电磁炉没有煤气给力,所以我是先倒入的料汁,待粘稠冒泡才放入肉块翻炒的,这个当然是翻炒勺最均匀,但是我没有力气,嘿嘿,就拿铲子炒炒啦)。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有