煎剝皮魚

步骤1/4剝皮魚切斜刀至骨頭備用。

步骤2/4取深炒鍋，乾煸香薑絲，再放入剝皮魚加蓋煎至兩面酥香。

步骤3/4承上，加入米酒、破布子、水加蓋燜煮。

步骤4/4承上，加入豆腐乳、味醂稍微收汁即可，起鍋前加香油、蔥花。