大良双皮奶

步骤1/15

所有材料准备好。

步骤2/15

牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。

步骤3/15

趁热倒入碗里，等待冷却。

步骤4/15

冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

步骤5/15

蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。

步骤6/15

等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。

步骤7/15

要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。

步骤8/15

在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。

步骤9/15

把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。

步骤10/15

用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。

步骤11/15

可热吃也可冷吃，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

步骤12/15

用勺子轻轻刮一下，光亮滑润。

步骤13/15

犹如云一般细腻洁白。

步骤14/15

香甜滑润，入口则化。

步骤15/15

三个字，香、滑、浓。