秋分时节，是蟹肉最肥美的时候，也是最滋补的时候。
螃蟹属于上等名贵水产，肉嫩味美。
不仅如此螃蟹还有极高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉，鱼肉都要高出好几倍，而且含有丰富的钙，磷，铁以及维生素Ａ等营养元素。
秋分时节昼夜均等，所以我们养生也要遵循营养平衡的原则，螃蟹能清热解毒，补骨添髓，秋季多吃螃蟹，有助于体内运化，调节阴阳。
秋蟹如此营养美味，，可是如果“不会吃”反而会给身体造成损害。
这道秋蟹养生锅，蕴含了人体所需的七大营养素，保证了营养的充足和平衡摄入，可补充身体所需起到生津润燥的作用。
是秋蟹养生的美味吃法，最适合秋分时节。
准备好所有的食材。
螃蟹刷洗干净，加入适量的白酒。
盖上盖子把螃蟹熏醉。
鸡肉，猪肉，莲藕剁碎，肉泥加入莲藕末加入盐，白糖，料酒，鸡精，淀粉搅拌均匀成为肉馅。
螃蟹取出一切两半切掉去掉蟹腮。
炒锅倒入橄榄油。
爆香葱姜，倒入螃蟹翻炒片刻。
然后倒入砂锅加入适量的热水。
加入米酒。
加入笋块和胡萝卜。
加入怀山药。
大火煮开陪去浮沫。
大火煮开加盖中小火炖煮。
这时另取一个锅加入冷水，把剁好的肉馅做成肉圆煮至浮起关火备用。
蟹锅煮上１５分钟后加入盐，胡椒粉调味。
再放入煮好的肉圆。
加鸡精，香菜煮开关火。
螃蟹只能吃活蟹，已死的螃蟹不能吃，因其死后体内会分解出一种组胺，组胺是对人体有毒的物质。
螃蟹的蟹腮，蟹胃不可吃，含有很多病菌和脏东西，要清除干净。
用橄榄油炒螃蟹，自然清香也更加健康，而且做出的汤羹不油腻味道更加鲜美。
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