锅内放水，加入姜片和盐。
将麻蛤用淡盐水浸泡使之吐尼沙，刷净外壳后放入锅中，大火烧开。
煮至麻蛤开口，将开口的麻蛤捞出。
小米椒、妻、蒜切成末，如不能吃辣可少切些辣椒。
将辣椒末、姜末和蒜末加生抽、蒸鱼豉油拌匀制成香汁。
将煮好的麻蛤掰增半边壳，摆在盘中。
将香汁淋在麻蛤上，撒上现磨的白胡椒。
淋上热油即可使用。
1.姜末可以多一些。不过不用担心姜味会过浓，这个菜最后姜味并不明显。
2.不能吃辣的可以少放些小米椒，或者可以用红色的甜椒代替小米椒。
3.可以省略淋热油的步骤。直接淋上调味汁就可以食用。
4.蒸鱼豉油可以不放。我们家只是很喜欢它甜甜的味道，所以才加了蒸鱼豉油。
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