北海道土司

将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑。中种面团冷藏发酵至2-2.5倍大小（18小时左右）。

将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌均匀。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。

中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。分割成3等份，滚园后松弛15分钟。取一松弛好的面团，擀开成椭圆形。

翻面，从上往下卷起。

卷好后松弛10分钟。

再次擀成长条形。

从上往下轻轻卷起。（不要卷的太实，2圈即可）。

放入土司模内。

二次发酵至10分满。（或者8分满加盖子）。刷蛋液。

放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后及时脱模。

中种法做出来的土司超级松软，内部结构也非常好。