芒果去皮，切不规则块状待用；
步骤2/11红薯去皮，切成不规则三角块；
步骤3/11锅烧热，放少许橄榄油；
步骤4/11放入薯角，小火煎两分钟左右；
步骤5/11煎至薯角表面变黄、边缘微微发焦，即可关火；
步骤6/11将煎好的薯角倒在锡纸上；
放入芒果块，粗略搅匀；
步骤8/11表面撒少许细盐；
步骤9/11撒上综合香草；
步骤10/11将锡纸包好，注意四边折紧；
步骤11/11放置于炉上，烤3分钟左右即可。
1．红薯的形状根据自己的喜欢而定，切条切片皆可，注意不要太大块；
2．薯角煎至微微发黄即可，应为后面还要烤，此步不需全熟；
3．撒少许细盐，更突显红薯的甜味；
4．不要烤太久，以免芒果软烂；
5．香草的用量是自己的口味而定。
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