雪莲果是一种既可作水果，蔬菜食用，又具有药用价值的神奇保健植物。果肉晶莹剔透，酥脆多汁，甘甜爽口，百吃不厌。雪莲果不含淀粉，不含热糖，果中含的果寡糖（低聚糖）是所有植物中含量最高的，属于果寡低热量保健食品，特别适宜糖尿病人和肥胖病人食用。雪莲果又称地参果，原产南美洲安第斯山脉，属菊科向日葵属。国外称之亚贡(YACDN)意思为神果。其外形象红薯，但它与红薯既不同科又不同属
雪莲果集药，果，菜三位一体，作为水果洗净削皮即可生吃，脆如梨，甜如苹果。做菜，可凉拌，素炒，炖肉，做汤，火锅配料皆可，而且样样味美爽口
瘦肉切粒加入适量盐、生粉、油、糖抓匀腌15分钟备用
雪莲果去皮洗净切粒，鲜玉米扳好备用
胡萝卜、菜心 、山药分别处理干净切粒备用
热锅冷油爆香姜丝，加入肉丁快手滑炒至断生出锅
余油下菜心、山药、胡萝卜粒爆炒一会
加入雪莲果及玉米粒炒至断生
最后加入滑炒好的肉粒炒匀即可
我习惯腌肉的时候味稍重，炒的时候就不调味，市民可根据自己口味适当调味。材料也不固定，可换成马蹄、青瓜、西芹等，更可出锅后撒入一些坚果如松子、开心果等。
切粒时要大小均匀，炒时要猛火快炒
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