清远鸡洗净，用卤水卤熟，放凉
将鸡拆骨撕成细丝备用
小葱、黄瓜、红萝卜切丝，2瓣大蒜剁成蒜蓉，开油锅爆炒3分钟，倒入切好的鸡肉丝，放一点麻油兜一下，上碟后再洒上一点白芝麻——OK！
这鸡一定要用手将它一点点撕开，才有这种效果，鸡皮则用刀切。味道在卤鸡的时候调好，就不用再调味了。拆出来的鸡壳用来煲粥，味道也不错哦！
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