步骤1/6把菜豆放在大碗里,加水浸没,加盖浸泡至少8小时或过夜,然后沥干。
步骤2/6把橄榄油注入砂锅或厚炖锅,用中火烧热,加入洋葱、胡萝卜和辣椒粉,煸炒约5分钟,至蔬菜略软。
步骤3/6拌入蔬菜汤和冷水,煮沸后加入豆子,再煮10分钟。
步骤4/6稍掩锅盖,慢火煮1至1 1/2小时(不时搅动),至豆子变软,大部分汤汁收干。
步骤5/6若汤汁较多,可拿掉盖子,把火略调大,多煮5至10分钟(不时搅动)。
步骤6/6离火后,拌入塔巴斯科辣酱油和胡椒粉,趁热上桌。
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