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滑炒鱼丝

姗尼娅63
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

鲆250克适量、辅料：适量、冬笋50克适量、香菇（鲜）25克适量、调料：适量、盐2克适量、胡麻油5克适量、味精2克适量、料酒5克适量、大葱10克适量、姜10克适量、淀粉(豌豆)5克适量、鸡蛋清40克适量、植物油70克适量、鲆250克适量、辅料：适量、冬笋50克适量、香菇（鲜）25克适量、调料：适量、盐2克适量、胡麻油5克适量、味精2克适量、料酒5克适量、大葱10克适量、姜10克适量、淀粉(豌豆)5克适量、鸡蛋清40克适量、植物油70克适量

滑炒鱼丝的做法步骤

步骤1/5鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
步骤2/5放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
步骤3/5冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
步骤4/5勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
步骤5/5加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。

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