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酸辣茶香耳丝

瑞瑞37
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猪头皮1/2斤适量、铝箔纸1张适量、辣椒丝1/4杯适量、柠檬汁2/3大匙适量、蒜末1大匙适量、香菜1/4杯适量、蒜苗丝1/3杯适量、鱼露1又1/2大匙适量、香油1又1/2大匙适量、盐1又1/2小匙适量、糖1又1/2大匙适量、茶叶1/3杯适量、盐1大匙适量

步骤1/3)猪头皮洗净后用热水汆烫2～3分钟后捞起备用。将铝箔纸铺在锅底，再均匀撒上调味料，放上蒸架，再将猪头皮放入，盖上锅盖，用小火燻3分钟，让猪头皮表面上色即可。
步骤2/3)将猪头皮取出放凉，切成薄片，再放入冰开水中浸泡10分钟，让猪头皮口感保持爽脆。
步骤3/3)将猪头皮及调味料拌匀入味，再将材料2放入，搅拌均匀后，即可盛盘上桌食用。

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