步骤1/5葱与青蒜切段备用。
步骤2/5用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后,捞除材料只留沙拉油。
步骤3/5加入四川辣椒酱,用小火略为拌炒,再放入牛高汤、卤包,续煮约1小时,就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。
步骤4/5将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。
步骤5/5另烧一锅水将拉面烫熟,沥干摆入碗中,加入适量麻辣汤与作法4的材料,即是一碗香辣够味的麻辣面。
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