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鱼酥羹

水容器
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

鱼酥100g 适量、香菇丝50g 适量、高汤1200cc 适量、 A.太白粉2大匙适量、水3大匙适量、 B.盐1/4茶匙适量、味精1/4茶匙适量、糖1/8茶匙适量、柴鱼片10g 适量、 C.乌醋适量适量、胡椒粉适量适量

鱼酥羹的做法步骤

步骤1/4香菇丝以滚水汆烫至熟；调味料A调成太白粉水；鱼酥放入油锅中略炸一下捞起沥干油脂备用。
步骤2/4取一汤锅，倒入高汤，放入调味料B调味煮滚。
步骤3/4关小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡即起锅盛入大碗中。
步骤4/4放入已炸好的鱼酥，食用时加入适量胡椒粉、乌醋提味即可。

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