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红糟肉羹

宠儿
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

梅花肉200公克适量、鱼浆80公克适量、蒜末5公克适量、地瓜粉少许适量、红萝卜丝30公克适量、香菇丝20公克适量、熟笋丝80公克适量、太白粉水适量适量、蒜泥少许适量、香菜少许适量、 A.盐1/2小匙适量、鸡粉1/2小匙适量、冰糖1小匙适量、酱油1/3大匙适量、 B.乌醋1大匙适量、胡椒粉少许适量、香油少许适量、红糟酱2大匙适量、糖1小匙适量、五香粉少许适量

红糟肉羹的做法步骤

步骤1/5梅花肉切小条状，加入所有腌料一起拌匀，腌渍约15分钟备用。
步骤2/5将作法1的梅花肉条加入鱼浆与少许地瓜粉，拌匀摔打至有黏性。
步骤3/5取一锅，加入1000㏄的水煮滚，再将作法2捏适量大小的条状放入滚水中，以小火煮熟后捞出，即为红糟肉羹，备用。
步骤4/5于作法3的锅中放入红萝卜丝、香菇丝、熟笋丝，用大火煮约3分钟后加入调味料A，拌匀后以太白粉水勾芡，再加入作法3的红糟肉羹，煮滚后熄火。
步骤5/5于作法4的锅中，加入调味料B、蒜泥及香菜拌匀，即可。

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