步骤1/8锅加水(能漫住肘子即可)开火烧上,肘子洗净,毛弄净,我是用剃须刀刮的,然后等水烧开放入肘子淖净血水污物。
步骤2/8另上炒锅开火,放油、姜、花椒、八角、红辣椒(切段)(具自己口味放多少)、香叶三四片、翻炒稍出味放葱段,翻炒几下后加水(以高压锅能漫住肘子为宜),在接着放入盐、冰糖,老抽,料酒,水沸腾两分钟关火。
步骤3/8打开高压锅,放入肘子,把刚才炒锅的料汤倒入高压锅,我用的是美的电压力锅,压力最高档46分钟!
步骤4/8可在高压锅作业时用蒸锅把水烧开备用
步骤5/8高压锅压好后,肘子捞出入盘放入蒸锅大火蒸30分钟带盘出锅。
步骤6/8炒锅用上,倒入高压锅的汤水适量,烧沸,浇入备好的淀粉水适量,调成稀稠正好的汤汁。
步骤7/8小葱香菜少许撒肘子上
步骤8/8炒锅里刚做好的汤汁浇到肘子上,多少适量,肘子上要都浇到!色香味俱佳的肘子就完成了!
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