这几个鸡翅的出现非常偶然,因为对冷冻肉的质量总是不太放心,所以自己几乎有两年没买过鸡翅了。前天不知为何突然很想很想吃鸡翅,就跑去买了几个回来。一回家就麻利的把鸡翅洗好,腌好,才去换了衣服并洗了两橙子。在削橙子皮的时候突然想起橙香骨,赶紧把橙子皮削下和鸡翅一起腌。可以之前橙子皮给我扔掉了一部分,分量不足,烤的时候没有多余的橙皮盖在鸡翅上,不然橙香味会更浓郁。
橙子削下薄皮,小块的橙皮铺在鸡翅上一起腌。比较大块的橙皮留着备用。
鸡翅洗净在底部划一刀方便入味,用盐,生抽,胡椒粉,少许料酒拌匀,铺上橙皮腌30分钟以上。
锅里倒少许油,把碎冰糖放进锅里用小火慢慢炒化后成黄褐的糖浆后,把腌好的鸡翅去掉橙皮后倒进锅里炒上色。
鸡翅上色后淋少许料酒,加清水和一小匙老抽,合盖煮5-8分钟左右。
等汤汁略收浓后,把鸡翅捞起。烤架上铺上大块的橙皮,把滤干汤汁的鸡翅放在橙皮上。
烤箱预热,烤架放进200度,上下火,15分钟,烤到鸡翅表皮变干即可出炉。
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