广东人爱吃鸡，逢年过节少不了一道菜肴必定有鸡，而鸡的做法有许多，可煲汤、可快炒、可慢炖，唯独用蒸的工序，才能最好的保留鸡肉的原味。广东人讲究吃鸡，因为鸡肉营养滋补，与很多中药药材配搭，无论从口感上和营养上都是绝配。
鲜鸡洗净沥干水，切小块，红枣、黄芪备用。
红枣（去核），黄芩冲洗一下，加生粉、油、豉油和盐。
拌匀腌制一会，然后上锅大火蒸15分钟即可。
鸡滑肉嫩。
红枣味甜。
完成。
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