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蒸白蒿

蒸白蒿是一种珍贵的野菜。不仅是因为白蒿有清热利湿、凉血止血的功效与作用，关健是来之不易。釆摘嫩尖后就是如绣花般的挑捡杂物，然后清洗拌面蒸制。没有耐心是无法吃到。这也是我从师老妈的教学片系列哈。

府前蔷薇
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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间1-2小时

厨具蒸锅

食材主料/辅料

面粉 280克、白蒿 310克、盐 3克、辣椒油适量、红薯淀粉 20克、大蒜 3瓣、小磨香油适量、玉米油 15克、十三香 9克

蒸白蒿的做法步骤

步骤1/9

白蒿尖头捡干净
步骤2/9

洗净拧去水放植物油拌匀，再加红薯淀粉拌匀。
步骤3/9

再放面粉、盐、十三香。
步骤4/9

拌至菜叶均匀占面粉松散状。
步骤5/9

放入铺好布的蒸笼内，中间最好挖个洞透气蒸熟快。
步骤6/9

水开后蒸20左右即熟。
步骤7/9

压入蒜泥。
步骤8/9

加入小磨香油拌匀即可。
步骤9/9

喜欢的也可再加些辣椒油。

小窍门

1、注意顺序是菜叶洗净沥水拧干后先拌匀油再拌匀淀粉，最后再拌面粉调料。拌面至均匀松散就可以了。
2、所有量可做参考，比例不是固定的，依实际可稍做调整。
3、也可加些煮软的粉条跟菜一起拌蒸，更松散好吃。
4、做法也可适用于其他蒸菜。

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