阿胶糕

步骤1/11

阿胶我用的是福牌阿胶块，然后用打粉机打粉，

步骤2/11

和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大

步骤3/11

云南核桃仁和黑芝麻需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）

步骤4/11

将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀

步骤5/11

大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）

步骤6/11

小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。

步骤7/11

将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难

步骤8/11

好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度

步骤9/11

充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层香油，方便晾干后取下阿胶糕）

步骤10/11

将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点香油，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了

步骤11/11

成功了！切块！是不是颗颗果仁看得见啊？地地道道，真材实料！专业的真空包装机保持阿胶糕功效，让味道更持久~