家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

酒糟凤爪

糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。列如：糟口水，糟鸭舌，糟猪爪……很多菜都可以这样操作。超级爱吃各种口味滴凤爪，这款特别为上班族准备，简单又美味

阿信美
11502人浏览 / 717人收藏

难度简单

口味糟香

工艺卤

时间2小时以上

厨具煮锅

食材主料/辅料

凤爪 12只、香糟卤 1包（300）克、水 1000（2大碗）克、姜适量、黄酒适量、葱适量、小米泡椒适量

酒糟凤爪的做法步骤

步骤1/11

准备好所有食材
步骤2/11

把洗干净的凤爪放入锅内，加入水，葱姜酒，盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转小火烧焖20分钟左右
步骤3/11

如果筷子能插进凤爪的掌心，就说明熟了，可以关火了
步骤4/11

把凤爪捞出凉透，把每只凤爪用刀从中间斜着一分二，这样糟更容易入味
步骤5/11

把切好的凤爪倒放入一只预先准备好的干净的深度陶瓷缸内
步骤6/11

加入泡椒《注：泡椒根据自己的口味酌情添加，不吃辣的亲，稍微放几根就可以了》
步骤7/11

倒入香糟卤
步骤8/11

盖上盖子浸泡2个小时，中间翻拌一下，这样入味均匀
步骤9/11

好了，可以吃了
步骤10/11

成品欣赏
步骤11/11

味道杠杠滴，不错滴零食和下酒菜哈

小窍门

12只凤爪配300克香糟卤，正好。如果凤爪多了，香糟卤也要增加。凤爪烧好后，捞出，沥干水份，再分刀，一定要凉透再倒入香糟卤。

私房菜菜谱分类 >>

更多做法更多

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有