休息在家,用得利仕蛋卷模具做了蛋筒披萨后,又想着做点芝麻蛋卷!其实蛋卷面糊的做法基本有两种,一种是直接把黄油融化于其他材料混合,另一种则需要将软化的黄油加糖进行打发,再加入蛋液,粉类等。据说后者是会使蛋卷更酥松,但是操作麻烦程度,失败概率也是增加了不少。因为最近室内温度正好,所以我是选择了后者!
黄油室温软化,加糖打发
分次加入全蛋液。每加一次都要搅打均匀
这是全部加入后搅打好的
筛入低粉拌匀
加入熟黑芝麻拌匀
这是拌好的面糊,我在试做了一个后发现太厚,所以加了点牛奶搅匀
因为刚开始用,我还是在模具的2面都刷了点黄油
舀一勺面糊放在蛋卷模上,这个量多了 ,盖上会溢出来
盖上模子压紧,全程小火,2面各烤1分钟,听到没有滋滋声时打开模子
蛋皮做好后趁热用手借助筷子快速卷起,晾凉
这个量一共做了12个
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