凹蛋糕源自日本。表面松软呈"凹"状,出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷,因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。
中文名
凹蛋糕
源自
日本
表面
松软呈"凹"状
外型
很像火山口
蛋糕
简介
凹蛋糕是一种源自日本的蛋糕,因在《康熙来了》当中的推荐而受到热捧,外型很像火山口,向下挤压,一切开,爆浆程度,就像瀑布,流不停。轻轻一推,蛋糕立刻跳起舞来,彷佛布丁。
模具铺上油纸备用,准备40度以下的温水。
鸡蛋和蛋黄,加蜂蜜,白砂糖隔着温水打发。
高速打发,一直打发到浓稠,提起滴落的蛋糊不会很快消失。
把低粉筛入蛋糊中,加几滴香草精,用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒,将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具里
150度上下火,倒数第二层烤架上烤12分钟。
烤好从烤箱取出来晾凉
晾凉回缩
把油纸揭开
成品
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