大青枣果实营养丰富,古人有日食三枣、长生不老之说。果实鲜食,营养丰富,具有净化血液,帮助消化,养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁,甜度高,口感佳,风味独特,有热带小苹果维生素丸之美称,鲜枣中的维生素最高243mg/100g,远比猕猴桃的62mg/100g高。用新鲜的青枣来制作鲜酿酵素,好好吸收它丰富的营养吧~
提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能
用电子称称200g糖,加入装有1.5L纯净水或酵素养水的酵素桶,溶解待用激活菌粉,在量杯中加入适量35℃左右温水,将1包菌粉倒入其中,静置溶解。
用环保酵素浸泡青枣45分钟。
将浸泡后青枣切片。
将处理好的材料称250g。
将食材倒入酵素桶内,并加入激活好的菌粉,搅拌均匀。盖好酵素桶盖后放入酵素机内,选择“鲜酿功能”,按开始键。入机12小时后,需每天开盖搅拌1-2次。
发酵64-80小时左右,尝试味道酸甜,有少于果酒香,带有麻舌感便可起桶,分装入瓶,放入冰箱中保存
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