上个周末，做了喜欢的皮塔饼。这是一种起源于中东和地中海地区的美食。看似普通的面饼放入烤箱中烘烤后中间会鼓起来，切开后就像一个小口袋，所以也有人叫它口袋面包。这个口袋里可以填入各种食材，培根、火腿、蔬菜、鸡蛋……根据自己的喜好随意搭配，真的是口味多多。我最爱的还是它烘烤时间短，只需3分钟，非常适合上班族。只需前一晚和好面，放入冰箱发酵一晚上，早上只要花十几分钟就能享受美美的早餐了。
将面团材料混合，揉至扩展阶段。
将面团盖上保鲜膜，放入温暖湿润的地方发酵至用手指在顶部戳洞，洞口不塌陷、不回缩的阶段。
将面团分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。同时将烤箱预热至220度。（预热时将烤盘放入烤箱）
将松弛好的面团擀成椭圆形。
将烤盘从烤箱中取出，迅速放入擀好的饼坯，放入烤箱中烤3-4分钟，至饼中间鼓起后取出晾凉。
将鸡蛋打散在平底锅中摊成蛋皮
将西红柿切片备用。
将晾至手温的皮塔饼从中间切开。
将夹馅材料塞入做好的“小口袋”中。
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