鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷，铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。营养丰富、味道鲜美，经常食用有助消化、增加食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。香干炒鸡腿菇，简单好做，营养丰富，健康养生。
鸡腿菇切片，过开水锅里焯水，捞出备用。
香干切条，肉切片，葱辣椒切丝。
锅里放入油。
油热后，倒入葱辣椒煸香。
倒入肉片翻炒。
倒入香干，鸡腿菇。
翻炒均匀。
倒入蚝油，加入少许盐，翻炒均匀出锅即可。
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