竹燕窝很少听吧,可以度娘普及下。桃胶在我们这叫樱桃所以起名竹燕樱桃露
原料。桃胶提前在冰箱中冰发24小时,中途换1次水。10克定粉加30克水调成淀粉水。
松针米经过熟处理成这样。某宝叫美国野米有讲处理方法,我这个是干果店买处理好的。
取锅加水一点点糖煮开加入竹燕窝焯水3~5分钟。水要多些火要大才能更好地去除竹燕窝的涩味,拿一点试试看若是有涩味就得继续焯水。
焯水好的竹燕窝放凉水中漂凉,来张近照。
取锅加入400克水,40克冰糖煮化。依个人做调整,以清甜为主别太甜。
冰糖煮化后加入松针米,桃胶,竹燕窝。
中火煮3分钟即可勾芡,芡汁慢慢下汤匙推开,以这个量那个芡汁不能全下,我这个下得有点多导致汤变得有些浓。
其实这样的量薄薄勾下芡就可以,最后下两个蝴蝶片提提色寓意也好。
近照。
这样一道清香滑嘴的甜羹就完成了。
成菜欣赏??????
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