牙签肉,不容错过的美味。
准备一块瘦肉,要嫩的。净重350克.
洗净,切成3厘米长,2厘米宽,0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会.
待水分吸的差不多,将肉片放入容器中,加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。
搅拌均匀,腌制30分钟。
用牙签一个一个的串起来。
白芝麻用小火焙熟。备用。
干辣椒用干布擦干净,剪成小段,不要辣椒籽。葱、姜切碎末。
为了避免油炸溅的倒出都是油,用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。
改用大火,迅速将肉片炸制九成熟。
捞出,控油。
锅中放入热油,放入干辣椒和花椒粒煸香。
葱、姜末放入2分之一继续煸香。
放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。
最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀,关火。
上桌喽。浓浓的孜然味道,麻辣鲜香,下酒的美食哦。
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