在加州的很多家庭,每逢周末全家人便开车到郊外去度假,此时的居民区里很安静,只剩不多的人在家里收拾花园或干些家务。
在出发前,都要把食品箱塞得满满的,里面有沙拉、面包、点心、水果和提前腌制好的各种烤肉,还有饮料酒水等。到了目的地,那里有现成的烤架和烤炉,只要向管理员付过费,人家会为你用木炭点燃烤架下面的炉火,全家人围坐在一起,可任意去烤自己带来的美味。景区的林荫下,此时成了度假的天堂,全家人在一起其乐融融十分惬意!
美国的历史较短,自身没什么特色食品,一般都以欧洲的风味为主,要不就是派生过来经过改良的一些美食。像热狗、麦当劳、肯德基这些快餐,就已属比较正宗的美国本土美食了,还有就是California barbecue加州烤肉。
加州烤肉属平民化并且很随意的一种美食,使用任何原料都可以,比如,牛肉、猪肉、鸡肉、香肠、火腿等等,凡是可以烤的原料都可以制作。在烧烤过程中,除了生肉需要腌制,像香肠火腿可直接上火烤,很简单!回国后,看到一些店家打着加州烤肉的招牌,做的东西其实满不是那么回事,我在美国很少看到有此类的烧烤店,大多都是家庭自己烤制。
加州烤肉腌制和制作都很简单,只需用酱料把切好的肉拌一拌腌几个小时就可以,烤的时候,可把腌好的肉摊在烤架上,或者用钢钎串起来在炭火上烘烤,吱吱啦啦的冒着青烟,离很远那诱人的香气便会扑面而来,令人食欲倍增!
这次寄来的蒜蓉烧烤酱和日式照烧酱就很不错,省却了很多环节,在使用时只需简单调味即可。今天就做一款加州烤肉,我用的是鸡翅根,用照烧酱腌制后,再加些黑搅碎,味道很不错!具体做法如下;
鸡翅根、高度白酒、照烧酱、黑胡椒碎。
把鸡翅根去骨,然后把肉用刀拍几下。
在去骨的鸡肉里放入少许白酒和黑胡椒碎。
放入照烧酱拌匀。
用保鲜膜包好腌制3-5小时备用。
鸡肉腌好后用钢钎串好,把串好的鸡肉放到烤架上,在接油盘里铺好锡纸。
在鸡肉上再撒上少许黑胡椒碎。
把烤炉设定在220度,预热5分钟,然后把烤架置入烤箱内中层。
烘烤大约15分钟左右即可。
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